Mamma Gina - Firenze

MINESTRA DI FARRO

Dosi per 6 persone:
400g. di farro
1 cipolla bianca
3 spicchi d'aglio
1 fetta di pancetta
2 pomodori maturi
passata di fagioli

Preparazione:
Mettere a bagno in acqua il farro la sera prima dell'uso.
Fare rosolare in olio d'oliva la cipolla l'aglio e la pancetta finemente
tritati, a rosolatura avvenuta aggiungere la passata di fagioli e i pomodori
tagliati a piccoli cubetti.
Alcuni mestoli di brodo di carne e portare il tutto a ebollizzione e aggiungere
il farro
Far cuocere per circa 30 Minuti, servire cospargendo la minestra con un
filo d'olio extra vergine e pepe macinato fresco.