Trattoria "I Due G" - Via B. Cennini, 6r - Firenze - Tel. 055 218623

Agnello al forno con carciofi

Per 4 persone
N. 1 coscio disossato di agnello magro
N. 6 carciofi
sale e pepe
vino bianco
Stendere il coscio in modo uniforme sul piano di lavare e batterlo leggermente con il batticarne. Salare e pepare (a piacere è possibile aggiungere dell'aglio, salvia e rosmarino tritati). Tagliare i carciofi a tocchetti precedentemente acidulati e sbianchiti e distenderli nel centro dell'agnello; arrotolare e legare con del refe bianco. Cuocere a forno medio per circa 30 minuti quindi deglassare il fondo di cottura con del vino bianco. Tagliare l'agnello a fette e nappare con il suo sugo.